![Hradec Králové Regio [logo]](/images/khkrajcr/kralovehradecky-kraj-nl.jpg)
Homepage › Regionale producten › Eten en drinken
REGIONALE PRODUCTEN - ETEN EN DRINKEN
BIER UIT DĚTENICE - “bier dat door onze voorvaderen gedronken werd”
De eerste vermelding van het brouwen van bier in Dětenice dateert uit 1307. Eeuwenlang was het bier uit Dětenice een parel onder de Tsjechische biersoorten. Het wordt volgens een oeroud recept gebrouwen en op oorspronkelijke werkwijze (brouwen op open vuur) uit traditionele grondstoffen. Het wonderlijke en zeer oude recept kent ook een vertelling over een struikrover – de ridder Artur, die het bier als betoverende liefdesdrank liet brouwen; daarom werd het bier ook het „liefdesbier“ genoemd. In Dětenice is een origineel brouwerijmuseum te bezoeken en ook prachtige oude kelders met een middeleeuwse kroeg, waar dit smaakvolle bier getapt wordt.
FABIO PRODUKT SPOL. S.R.O. - OLIE
De firma Fabio Produkt, s.r.o. produceert en levert een breed scala verschillende soorten plantaardige en frituurolie meer dan 15 jaar. Onder de merknaam Manka produceert het bedrijf koolzaadolie, plantaardige olie, zonnebloemolie, frituurolie, olijfolie, palmolie, kokosolie en andere exotische oliesoorten. Daarnaast wordt van de koudgeperste koolzaadolie ook gekruide olie gemaakt, door toevoeging van verse kruiden en specerijen in zes smaakvarianten. Veel handelingen worden nog met de hand gedaan.
BIER UIT NOVÁ PAKA - „pas met bier wordt de dorst heerlijk“
Bier wordt in Nová Paka traditioneel al sinds de eerste helft van de 13e eeuw gebrouwen, kort nadat de stad gesticht werd. De eerste steen van de bierbrouwerij werd in 1871 gelegd en sindsdien is de productie van bier nooit onderbroken . De bezoekers kunnen een excursie afspreken en het gereconstrueerde neogotische gebouw van de bierbrouwerij bezichtigen, waarbij over de traditionele werkwijze van het brouwen verteld wordt. Tegenwoordig worden door de brouwerij enkele soorten bier gebrouwen: pils, bruinbier, maar ook kersenbier. Bijvoorbeeld „Brouček“ is een verfrissend pils, „Podkrkonošský speciál“ is een iets sterker bier met een prachtige kleur en onvervangbare licht bittere smaak, etc.
BRANDEWIJN UIT ČEŠOV
Naast het branden van brandewijn voor de plaatselijke telers verkoopt de destilleerderij in Češov ook verkoop van brandewijn uit verschillende soorten fruit – kersen, morellen, peren, druiven, maar ook aalbessen of zelfs lijsterbessen. De recente productietechnologie waarborgt de eerste klas kwaliteit.
GISTBIER CAR - „In wijn is de waarheid, in bier de kracht om die te dragen.”
In Běleč kunt u niet alleen bier genaamd CAR (Tsaar) 12% (licht ongefilterd lagerbier), maar ook CAREVNA (Tsarina) 13% (donker ongefilterd lagerbier) drinken – dat misschien eerder vrouwen in de smaak valt. De specialiteit is echter VČELKA (Bijtje) (licht ongefilterd lagerbier met honingsmaak). Deze minibrouwerij bestaat sinds 1993 en is letterlijk met de hand gebouwd, uit roestvrijstalen platen. Het ketelhuis is naast de hoofdzaal van het restaurant. De naam is aan het bier gegeven ter ere van de overgrootvader van de eigenaar , die in het dorp de Tsaar genoemd werd.
HONINGBIER EN ANDERE SOORTEN BIER UIT DE PARTYBROUWERIJ
De Party-pivovar (Partybrouwerij) in Hradec Králové is maar bijna 16 m² groot en brouwt in enkele soorten bier. Bijvoorbeeld Hradecké pivo bílé (witbier uit Hradec), Eliščino královské (Koninklijk van Elisabeth), speciaal bier genaamd Badebier-Rambouskovo (bruin bier voor in bad) en van tijd tot tijd ook een extra speciaal bier, zoals „CHILLI BEAR ARIZONA“ met echte chilipaprika. Deze minibrouwerij brouwt ook als eerste in Tsjechië een keur aan honingbier – namelijk 8 soorten.
SCHIMMELKAAS TYPE NIVA
In Dolní Přím wordt kaas gemaakt sinds 1879, toen Jan graaf Harrach de plaatselijke bierbrouwerij kocht, gebouwd in 1626. In 1880 liet hij de brouwerij volledig verbouwen tot een kaasfabriek, die de typische roomkaas van Harrach produceerde, die op Roquefort leek en in het hele gewest populair was. Kazen lagen in de brouwerijkelders te rijpen, gekoeld met natuurlijk ijs uit de omliggende meertjes. Deze kaas is geschikt voor bij wijn, maar kan ook in de warme keuken gebruikt worden, volgens traditionele oude recepten.
PRALINES VAN MEESTER BANKETBAKKER
Bij de Witte Toren (Bílá věž) in Hradec Králové vindt men in de buurt van de oude vestingmuren banketbakkerij Cukrářství U Rudolfa. Hier worden chocoladepralines gemaakt volgens eigen recepten.
KNOFLOOKSALAMI EN VLEESGELEI UIT MARKOUŠOVICE
In de fabriek voor vleesverwerking in Markoušovice wordt bijvoorbeeld knoflooksalami gemaakt of vleesgelei uit Markoušovice en andere producten, allemaal de moeite waard om te proeven. Bij de productie worden geen vleesvervangende producten gebruikt en bij voorkeur alleen natuurlijke conserveringsmiddelen.
BERGBEKLIMMERSROLLETJES
In Teplice nad Metují worden traditioneel zoete gevulde rolletjes gemaakt, “bergbeklimmersrolletjes” genaamd („horalské trubičky“), maar ook vele andere banketbakkersproducten en lekkernijen.
JACHTSALAMI MAXI VAN KAZDA
De gefermenteerde merksalami “Kazdův Lovecký salám Maxi” is uniek dankzij de aparte samenstelling. Onder andere wordt een prebiotische cultuur toegevoegd, die een goede invloed heeft op onze darmflora en samen met het fermenteren van deze duurzame salami onze gezondheid ondersteunt en onze energie verhoogt.
GEITENKAZEN EN YOGHURT UIT ŽERNOV
In Žernov wordt een speciale rijpende kaas verkocht – de zgn. bol uit Žernov. Andere lekkernijen uit Žernov zijn verse geitenkazen – crèmekaas en verwarmde kaas (ook met kruiden), verse kwark of witte yoghurt. Daarnaast kunt u in Žernov geitenmelk kopen (wel in eigen fles).
OLIVĚTÍNS-BIER OPAT – „origineel kloosterbier“
Het bier wordt in Broumov gebrouwd uit kwaliteitsvolle binnenlandse grondstoffen, eigen water uit een diepe artesische put en eerste klasse brouwgist. Dit bier wordt gekenmerkt door een licht zoetachtige fijne smaak, met een aangename hopgeur en bitterheid. De brouwerij is al in 1348 opgericht en produceert nu pils, halfdonker bier, bruin bier, maar ook speciaal bier zoals Pepper Kvasničák of Medový Kvasničák met een aandeel van levende gist. Bezoekers kunnen ook aan een rondleiding door de brouwerij deelnemen met bierproeven en ook een bezoek brengen aan de permanente expositie van het brouwerijmuseum.
BIER PRIMÁTOR – „specialist voor speciale biersoorten“
Het bier wordt met een klassieke eeuwenoude technologie gebrouwd, karakteristiek voor Tsjechisch bier. Deze brouwerij noemt zich de „specialist voor speciale biersoorten“ en werd in 1872 opgericht. Tegenwoordig is de brouwerij vooral bekend door de productie van een breed scala van speciaal bier. Licht lagerbier, donker lagerbier, speciaal donker en halfdonker bier, gistbier uit tarwe, maar ook bier met verlaagde inhoud van suiker of alcoholvrij bier, licht gegist bier. Georganiseerde groepen kunnen een rondleiding boeken, met uitleg van de productie en proeven van bier.
LIMONADE PRIMÁTOR
Vruchtendranken met zes verschillende smaken worden uit kwaliteitsvol water geproduceerd, afkomstig uit natuurreservaat Adršpach-Teplicer rotsen in het beschermd landschapsgebied Broumovsko.
POLICER BROOD
Policer brood (chléb Polický) wordt gekenmerkt door een karakteristieke, zuurachtige smaak naar de gebruikte, goed gerijpte roggedesem en een aansprekende broodgeur. Het brood wordt handmatig gevormd en in een klassieke stoomoven gebakken. Het korstje is goudbruin van kleur en krokant, de onderste korst is gedompeld in meel.
http://www.kvicerovska.pekarna.sweb.cz
NATUURKAZEN UIT KOEIEN- EN GEITENMELK
Thuisgemaakte kwaliteitsvolle kazen, kwark of melk kunt u kopen op de farm, gelegen in het prachtige landschap van de Adšpach-Teplicer rotsen. Daarnaast kunt ook dieren op de boerderij zien.
HONING UIT ROKYTNICE
Farm Rokytník verkoopt kwaliteitsvolle bijenhoning afkomstig van de ecologisch schone bossen en weilanden. Op de farm zelf kunt u kiezen uit vijf soorten honing, honingdrank, honingbier, honingbonbons, honingthee, honingkoffie, cosmetica met bijenproducten of kaarsen uit honingwas.
BIJENPRODUCTEN
In Chvalkovice houdt men zich bezig met de productie van traditionele en speciale producten uit honing en van bijenproducten. In de winkel kunt u honingdrank, kaarsen, cosmetica of andere producten kopen.
SCHAPENKASS, YOGHURT,YOGHURTMELK, KWARK, KWARKDESSERTS – BROBIOTISCH, WEI
De schapenkaas, die op de tafel van honderden liefhebbers van melkdelicatessen komt, is afkomstig uit de heuvels boven Šonov bij Broumov. Monika en Vladimír Menšík houden op hun boerderij en op de omliggende graslanden meer dan 400 schapen. Van hun melk maken zij verschillende soorten schapenkaas. Zacht, hard, met een smaakje, kwark en yoghurt. In 2005 kreeg hun kaas de titel Kaas van het jaar in de categorie schapenkazen. Alle producten hebben certificaat van de BIO kwaliteit.
APPELS VAN DE PODCHLUMÍ-REGIO
In de regio aan de voet van het Reuzengebergte (Podkrkonoší) zijn ideale omstandigheden voor de fruitteelt. Het is een uitstekend gebied voor kersen, pruimen, peren, maar vooral appels. Heel bekend zijn bijvoorbeeld de zgn. frambozenappels van Holovousy (Holovouský malináč), die hier al eeuwenlang worden geteeld in de buurt van de Chlum-heuvels.
ZUURKOOL UIT DOBRÁ VODA
Het verbouwen van kool en de productie van zuurkool kent in Dobrá Voda bij Hořice een jarenlange traditie. Kool wordt geïntegreerd gekweekt, dit betekent dat er slechts zeer beperkt meststoffen en pesticiden gebruikt worden en de groente heeft een hoge kwaliteit. De kool wordt in de zuurkoolfabriek ter plaatse verwerkt, volgens klassieke oud-Tsjechische receptuur, waarbij alleen zout en komijn wordt toegevoegd aan de vers gesneden kool.
HOŘICE-ROLLETJES
De Hořice- rolletjes worden al sinds 1812 gebakken en klaargemaakt, toen – naar men zegt – de gewonde generaal en tevens kok van de Franse keizer Napoleon bij zijn terugkeer uit Rusland, waar Napoleon verloor, het recept toevertrouwde aan mevrouw Líčková uit Hořice als beloning voor haar goede zorg. Tegenwoordig zijn de rolletjes in verschillende smaken bij vele producenten te koop die het traditionele recept als basis gebruiken. De benaming Hořice- rolletjes (Hořické trubičky) wordt als merknaam beschermd door de Europese Unie en zo kan de productie alleen in Hořice en de aanliggende dorpen plaatsvinden, niet meer dan 10 km van de stadsgrenzen.
www.horicketrubicky.webpark.cz
SMAKELIJKE PRETZELS
De warme bakker in het mooie kuurplaatsje Lázně Bělohrad bakt als specialiteit lekkere pretzels, door liefhebbers aangeduid als een „onvergetelijke lekkernij“. De pretzels zijn met maanzaad en zout bestrooid en hebben een specifiek aroma dankzij het gebruikte varkensvet. Alleen voor volkoren pretzels wordt in het deeg een mengsel van zaden met plantaardige olie verwerkt.
HONINGWIJN UIT HET REUZENGEBERGTE
De honingwijn uit het Reuzengebergte (Krkonošská medovina) is een natuurdrank met 18% alcoholvolume, bereid op traditionele wijze, dwz. door de gisting van water met honing en toegevoegde kruidenextracten. Het proces duurt minimaal een jaar en men gebruikt geen chemische conserveermiddelen. Te koop zijn bijvoorbeeld honingwijn met morellen, amandelen of klassieke honingwijn, koud of warm.
VERSE MELK
Melk is niet thermisch behandeld. Het bevat natuurlijke elementen, die het immuniteitssysteem en de darmflora ondersteunen.
KRUIDENKOEK MET AARDBEIEN UIT MILETÍN
Bij de banketbakker in Miletín “Cukrářství Erben” wordt naast de zgn. gebedjes uit Miletín ook kruidenkoek gebakken, waar de bekendste de lekkere kruidenkoek met aardbeien uit Miletín is (Miletínský jahodový perník).
THUISGEMAAKTE APPELMOST
Appelmost – een zuivere, natuurlijke 100% appelsap zonder toevoeging van suiker, verkregen van appels, geteeld aan de zuidelijke hellingen van de heuvelkam Chlum in de regio aan de voet van het Reuzengebergte. Appelmost heeft een positieve invloed op het zenuwsysteem, werkt tegen vermoeidheid. Het is een traditioneel jeugdelixir.
BIER KRAKONOŠ - „bier uit het Reuzengebergte“
Bierbrouwerij Krakonoš (de Geest van het Reuzengebergte) produceert tegenwoordig 5 soorten bier. Met Kerst en Pasen wordt altijd het speciale pils Krakonoš 14% op de markt gebracht. Het bier wordt met klassieke technologie voorbereid, zonder pasteurisatie, microbieel gefilterd. Er wordt eigen water gebruikt, gewonnen uit een 60 meter diepe put.
GEBRANDE KOFFIE VOLKAFE
Een winkel waarin verschillende soorten gebrande koffie verkocht worden naar land van afkomst, ook verschillende koffiemengsels, in kleine of grotere zakjes, ook direct geserveerd in KAFÍRNA als espresso, latte, cappuccino, etc., of om mee te nemen.
Grondstof – groene koffiebonen worden ter plaatse verwerkt. De koffie wordt hier gebrand en gemalen en is zo altijd vers te krijgen. Bij de verwerking komt de kennis en ervaring van de brander te pas en dan kan de barman een kwaliteitsvolle koffie schenken, met een originele smaak en geur. De zakjes, bekers en lepeltjes zijn ecologisch.
BIER KRKONOŠSKÝ MEDVĚD
In de minibrouwerij aan de noordelijke rand van Vrchlabí wordt de Beer uit het Reuzengebergte (Krkonošský medvěd) gebrouwen, als getapte pils, donker lagerbier, of bier met kersensmaak. Het bier wordt direct in het restaurant gedronken, waar drie zalen zijn. In de zogenaamde ridderzaal staan open gistkuipen en tanks voor lagerbier en tapbier. De minibrouwerij is te bezichtigen. Daarnaast is ook een winkel open.
BIER TAMBOR UIT DVŮR KRÁLOVÉ
Het brouwen van bier werd in Dvůr Králové nad Labem voor 30 jaar onderbroken, maar op de jubileumdag zelf is een nieuwe brouwerij geopend, met de naam „TAMBOR“. Het bier wordt op de traditionele wijze gebrouwen. De karakteristieke volle smaak, licht bitter, wordt verkregen dankzij het kwaliteitwater, het Moravische mout en de hop uit Žatec en door voldoende lang te hebben “gelegen”. In 2010 werd aan het bier uit Dvůr Králové door de Joodse Gemeente te Praag het KOSHER CERTIFICAAT toegekend.
BIO GROENTE
Biologische groente wordt geteeld zonder gebruik van chemische stoffen en kunstmest, maar met toepassing van traditionele wijze van mechanische cultivatie. Bio-groente bevat meer vitaminen, mineralen en andere voedingselementen. Het bevat minder water en meer natuurlijke aromatische stoffen, waardoor het een betere en meer typische smaak heeft.
ZUURKOOL UIT BOLEHOŠŤ
De kool uit Bolehošť heeft de specifieke smaak te danken aan de plaatselijke specifieke grond. De hoge kwaliteit van de productie steunt op een eeuwenoude traditie en moderne verwerkingstechnologie. De kool behoudt de volle voedingswaarde met een hoog percentage van het oorspronkelijke groene sap, zonder gebruik van chemische toevoegingen.
KOFFIE VAN FROLÍK
De koffie van Frolík (Frolíkova káva) is uniek dankzij de unieke wijze van branden en het gebruik van eersteklas grondstoffen. Tegenwoordig kunt u zes verschillende soorten koffie proeven, elk met een eigen specifieke aroma en smaak. Elk jaar voor de Kerst wordt ook een speciale Kerstkoffie op de markt gebracht, elk jaar met een andere onherhaalbare smaak.
BLOEDWORST UIT CHLENY / GEROOKTE VLEESWAREN UIT CHLENY
De bloedworst uit Chleny (Chlenská tlačenka) is een gekookt vleesproduct met een hoog gehalte aan mager vlees, met weinig vet, het nodige aandeel van binding, kruiden en zout. De vleeswaren uit Chleny worden gerookt van verse grondstoffen, uitgesorteerd vlees en zonder gebruik van vleesvervangende producten. In Chleny worden bijvoorbeeld gemaakt: hamsalami, janovické-worstjes, chlenský-salami, oud-Tsjechische schoorsteensalami, paprikarookworst of gerookte braadstukken.
BROOD UIT LIČNO
Voor het brood uit Lično (Ličenský chléb) wordt bronwater uit eigen put gebruikt, meel (tarwe en rogge), zout en komijn. Het brood wordt uit honderd procent gegist roggemeel gemaakt, zonder gebruik van verbeteraars of conserveermiddelen. De vorm is die van een dik stokbrood, het brood is veerkrachtig met een kastanjebruine korst.
GEVULDE FEESTKOEKJES VAN GEREZEN DEEG (SVÁTEČNÍ KOLÁČKY)
Feestkoekjes zijn met de hand gevormd, goudkleurig, met een fijne en lekkere kruim. Gevuld met maanzaadvulling, kwark of pruimenmarmelade en bestrooid met suiker. Dezelfde receptuur wordt ook voor bruidskoekjes gebruik die alleen veel kleine zijn. De koekjes en andere producten uit Lično werden al meermalen onderscheiden op beurzen.
NATUURLIJKE VRUCHTENBRANDEWIJN
De honderd procent natuurlijke vruchtenbrandewijn (zonder aroma) wordt op een rectificatiekolom voorbereid. De gerede brandewijn wordt vervolgens verouderd in ultrasone apparatuur, gerijpt in roestvrijstalen vaten en verdund naar 50% vol. Het wordt in flessen gedaan en geëtiketteerd. Er zijn excursies door de branderij mogelijk, met degustatie.
BIER UIT RYCHNOV - ZILVAR, KAŠTAN, KNĚŽNA
Het bier uit Rychnov is ongefilterd, voorbereid uit zuivere natuurlijke grondstoffen (gerstmout uit Dobruška, hop uit Žatec, water uit een boorput bij Slemeno) zonder conserveer- of stabilisatiemiddelen en zonder vervangers. De prettige bittere en volle smaak wordt verkregen dankzij de koude gisting en langzame rijping in lagerbierfusten. Biergist geeft dit bier een onvervangbaar karakter zowel in de geur als in de kleur. Naast de brouwerij is in de zomer een kroeg open, waar het bier direct uit de fusten getapt wordt. Excursies met degustatie zijn mogelijk.
STRUDEL UIT RYCHNOV
Strudel uit Rychnov (Rychnovský štrúdl) is een koude drank gemaakt in de bierbrouwerij van Rychnov. Het wordt van appelsap en appelbrandewijn gemaakt.
DUBBELE APPEL UIT RYCHNOV
Dubbele appel uit Rychnov (Rychnovské tuplované jablko) is een andere drank voorbereid in de bierbrouwerij in Rychnov. Het wordt van appelsap en appelbrandewijn gemaakt. Daarbij komt nog kaneel voor het onderstrepen van de smaak en een plakje citroen. In tegenstelling tot de Strudel uit Rychnov wordt deze drank warm geserveerd.
BROODJES UIT ROKYTNICE
De broodjes uit Rokytnice smaken als vanouds. Het geheim van de uitstekende smaak berust niet alleen in de authentieke recepten en goede oven, maar ook de handmatige productie van het assortiment draagt een steentje bij. De stoomoven, klassiek van steen, geeft aan de broodjes een onvervangbare geur en knapperigheid. De broodjes worden met een houten schep in en uit de oven geschept.
VIS UIT HET VOORLAND VAN HET ADELAARSGEBERGTE
Het huisbedrijf van de familie Kolowrat teelt karper, snoek, snoekbaars, zeelt, graskarper of meerval in de visvijvers. Een gedeelte van de visproductie wordt direct in Opočno verwerkt, waar een winkel is met al het assortiment aan levende en verwerkte vis (gerookt en gekoeld). Enkele producten daarvan mogen de merknaam „ORLICKÉ HORY originální produkt®“ dragen (origineel product® uit het Adelaarsgebergte).
APPELS UIT SYNKOV
In Synkov worden meer dan twintig basisrassen van appels geteeld. Enkele daarvan hebben nog mutaties of rasklonen met specifieke namen. Bijvoorbeeld het basisras Gala met de klonen Gala Royal, Gala Must en Gala Mitchgla, die verschillen in kleur. In de uitgestrekte boomgaarden worden bijvoorbeeld zomerrassen geteeld zoals Ametys, Julie, Nela of Discovery.